Jahreszeitgemäße Temperaturen um den Gefrierpunkt und ein gegen Mitte der Woche angekündigter Niederschlag, lassen den ersehnten Schnee gegen Ende dieser Adventswoche möglich erscheinen. Keine Erscheinung, sondern Realität ist unsere besondere Weihnachtskarte, aus welcher wir in dieser Woche das resche Hirschkalbsschnitzel mit Holundersauce empfehlen.
Unsere Genussvorhersage für die Woche vom 5. bis 11. Dezember 2016, 3. Advent
Der “Schwarze Holunder”, der in Norddeutschland oft auch als “Fliederbeerbusch” und in Altbayern und Österreich als “Holler” oder in der Schweiz und im Schwäbischen als “Holder” bezeichnet wird, kommt in dieser Woche als Holundersauce bei uns ganz groß raus.
Viele schaurige und auch schöne Geschichten und Mythen drehen sich um den Holunder. So wurde zum Beispiel die Göttin der Quellen und Brunnen, Holla Frau Holle, unter dem Hollerbusch “um die Fruchtbarkeit der Felder” gebeten.
Resches Hirschkalbsschnitzel in dezenter Walnusskruste (17,20 €)
Der Küchenchef ist fast selbst zum Hirschen geworden, ehe er die perfekte Walnusskruste kreiert hatte. Dafür können Sie sich jetzt über eine besondere Delikatesse freuen, die wir mit Holundersauce, unseren beliebten Maddeknöpfle und Feldsalat servieren.